Menús Banquetes

Bodas

Ponemos a su disposición una amplia selección de menús banquetes, bodas, eventos especiales, todos basados en una cocina tradicional castellana y de vanguardia que no renuncia nunca a espectaculares presentaciones.

Menú especial :

COCKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Todo ello regado con vino blanco, tinto, cervezas, refrescos, agua mineral.

1º ACTO: Salmorejo Cordobés con virutas de jamón Ibérico y daditos de huevo cocido.
2º ACTO: Popietas de lenguado rellenas de mousse de marisco y verduritas de la Vega del Tajo.
3º ACTO: Hojaldre de pluma Ibérica con encebollado de boletus.
POSTRE: Sorbete a elegir ( 6 sabores diferentes ). Mousse de flan y yogur sobre brownie y cordón de caramelo.
BODEGA: Vino Blanco – Tinto – Vino Postre – Agua Mineral – Cafés e infusiones.

EXTRAS: Barra Libre 3 horas.

Bacalao confitado a baja temperatura con pisto manchego y aceite verde Beltran Catering

Menú nº1 :

COCKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Todo ello regado con vino blanco, tinto, cervezas, refrescos, agua mineral.

1º ACTO: Ensalada de langostinos pelados sobre lollorosso de roble, manzana a la mostaza antigua y vinagreta de frutos secos.
2º ACTO: Medallones de solomillo de buey con patatas encebolladas y crema de hongos.
POSTRE: Sorbete a elegir ( 6 sabores diferentes ) – Hojaldre tradicional de crema y nata espolvoreado con cacao.
BODEGA: Vino Blanco – Vino Tinto – Vino Postre – Agua Mineral.

EXTRAS: Barra Libre 3 horas.

Menú nº2 :

COCKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Todo ello regado con vino blanco, tinto, cervezas, refrescos, agua mineral.

1º ACTO: Corvina rustida con salsa de mejillones, crujiente de alga nori y aceite de especias.
2º ACTO: Presa confitada con salsa de cerveza negra, mostaza y miel y peras confitadas.
POSTRE: Sorbete a elegir ( 6 sabores diferentes ) – Mousse de Ferrero Rocher sobre brownie y culi de chocolate.
BODEGA: Vino Blanco – Vino Tinto – Vino Postre – Agua Mineral – Cafés e infusiones.

EXTRAS: Barra Libre 3 horas.

Presa confitada con salsa de cerveza negra, mostaza y miel y peras confitadas

Menú nº3 :

COCKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Todo ello regado con vino blanco, tinto, cervezas, refrescos, agua mineral.

1º ACTO: Crema de carabineros con picadillo de gambas y picatostes.
2º ACTO: Suprema de merluza al horno con salteado de espinacas y picada de almendras con salsa de berberechos.
3º ACTO: Cordero relleno con su jugo y puré de manzana.
POSTRE: Sorbete a elegir ( 6 sabores diferentes ) – Soufflé de chocolate con interior líquido y helado de vainilla con fruto de phisalys.
BODEGA: Vino Blanco – Vino Tinto – Vino Postre – Agua Mineral – Cafés e infusiones.

EXTRAS: Barra Libre 3 horas.

Taco de atún rojo sobre tomate deshidratado y picada de frutos secos.

Menú nº4 :

COCKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Todo ello regado con vino blanco, tinto, cervezas, refrescos, agua mineral.

1º ACTO: Milhojas de Salmón noruego ahumado con crema tártara.
2º ACTO: Popietas de lenguado rellenas de mousse de marisco y verduritas de la Vega del Tajo.
3º ACTO: Tournedor de lidia relleno de foie de Las Landas sobre crema de mazapán a la toledana.
POSTRE: Sorbete a elegir ( 6 sabores diferentes ) – Delicia de limón ( Tartaleta de bizcocho sobre volcán de mousse de limón caramelizado y decoración de dulce de limón ).
BODEGA: Vino Blanco – Vino Tinto – Vino Postre – Agua Mineral – Cafés e infusiones.

EXTRAS: Barra Libre 3 horas.

Menú nº5 :

COCKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Todo ello regado con vino blanco, tinto, cervezas, refrescos, agua mineral.

1º ACTO: Gran mariscada nacional (cigala y nécora del Norte y gambas y langostinos del Sur).
2º ACTO: Carrillera de cerdo ibérico confitada reducida en su jugo.
POSTRE: Sorbete a elegir ( 6 sabores diferentes ) – Mousse de chocolate blanco sobre brownie.
BODEGA: Vino Blanco – Vino Tinto – Vino Postre – Agua Mineral – Cafés e infusiones.

EXTRAS: Barra Libre 3 horas.

Menú nº6 :

COKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Todo ello regado con vino blanco, tinto, cervezas, refrescos, agua mineral.

1º ACTO: Gazpacho de fresas con brocheta de langostino y fresa.
2º ACTO: Ensalada de bogavante del Cantábrico sobre tartar de roble y vinagreta de frutos secos.
3º ACTO: Solomillo de buey bajo taco de mousse de oca, reducción de PX y pasas de Corinto.
POSTRE: Sorbete a elegir ( 6 sabores diferentes ) – Milhoja crujiente de chocolate blanco y negro espolvoreado de cacao.
BODEGA: Vino Blanco – Vino Tinto – Vino Postre – Agua Mineral – Cafés e infusiones.

EXTRAS: Barra Libre 3 horas.

Ensalada de bogavante del Cantábrico sobre tartar de roble y vinagreta de frutos secos

Menú nº7 :

COKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Todo ello regado con vino blanco, tinto, cervezas, refrescos, agua mineral.

1º ACTO: Crema de melón con pistachos.
2º ACTO: Lubina con gazpachuelo, ajetes salteados y ajada.
3º ACTO: Paletilla de lechal asada al estilo Beltrán.
POSTRE: Sorbete a elegir ( 6 sabores diferentes ) – Hojaldre de dos cremas sobre base de frambuesas.
BODEGA: Vino Blanco – Vino Tinto – Vino Postre – Agua Mineral – Cafés e infusiones.

EXTRAS: Barra Libre 3 horas.

Milhoja crujiente de foie con virutas de ibérico.

Menú nº8 :

COKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Todo ello regado con vino blanco, tinto, cervezas, refrescos, agua mineral.

1º ACTO: Milhoja de Foie de las Landas con manzana doncella caramelizada y cordón de mango.
2º ACTO: Lomo de bacalao confitado a baja temperatura sobre base de puré de patata napado con pisto manchego.
3º ACTO: Solomillo de buey sobre patatas confitadas y Pedro Ximenez.
POSTRE: Sorbete a elegir ( 6 sabores diferentes ) – Delicia de naranja (Tartaleta de bizcocho sobre volcán de mousse de naranja caramelizada con decoración de dulce de naranja ).
BODEGA: Vino Blanco – Vino Tinto – Vino Postre – Agua Mineral – Cafés e infusiones.

EXTRAS: Barra Libre 3 horas.

Milhoja de Foie de las Landas con manzana doncella caramelizada y cordón de mango

Menú Infantil

COKTAIL DE BIENVENIDA:
Fríos: Flor de salmorejo cordobés con crujiente de jamón y huevo picado – Canapés Artesanos – Cucharita de atún marinado con crema de aguacate y piparra – Cucharita de tartar de salmón – Cornette de bombón de foie con textura de almendras – Latilla de verduras asadas con ventresca de bonito – Cucharita de pimiento con queso de cabra.
Calientes: Sticks de verduritas con aliolis variados ( alioli de cebolla pochada, azafrán y pimiento de piquillo ) – Brandada de bacalao – Croquetitas de bogavante – Rollito de cerdo crujiente con airbag con salsa agridulce – Arroz Cremoso de caza con boletus y crujiente manchego – Bombitas de picadillo de morcilla – Piruleta de langostino.
Con refrescos y agua mineral.

1º ACTO: Entremeses fríos y calientes ó Pasta fresca con tomate.
2º ACTO: Escalope de ternera ó pollo con patatas fritas.
POSTRE: Helado Infantil.